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商用小型和面機是飲食業制作面條之zui
點擊次數:233 發布時間:2016-08-09
   由攪拌缸、攪勾、傳動裝置、電器盒、機座等部分組成。一般是做比較多的面粉制品用,可以一次和幾十斤面粉,適用于學校與工廠食堂,揉面機一般是小型早餐店用,一次能揉十斤面粉以內。壓面是面食的成型過程 揉面就是和面是開始的步驟。
  商用小型和面機螺旋攪勾由傳動裝置帶動在攪拌缸內回轉,同時攪拌缸在傳動裝置帶動下以恒定速度轉動。商用小型和面機缸內面粉不斷地被推、拉、揉、壓,充分攪和,迅速混合,使干性面粉得到均勻的水化作用,擴展面筋,成為具有一定彈性、伸縮性和流動均勻的面團。
  商用小型和面機結構先進、操作方便、外形美觀、工作效率高,凡接觸食物的零件均用不銹鋼制造或經特殊表面處理。可反復壓制使和面后的面團、面筋,得到增強。采用輕皮帶輪減速后鏈條傳動,結構緊湊,操作方便,動力強勁。料斗、接料板清潔衛生、安全耐用。低噪音、率.用于制作面條、云吞皮、糕點、面包等面點制品。商用小型和面機是面點制作的專用機械,對所加工的面粉反復揉搓又進行滾壓,充分發揮了面粉面筋的力量,大大增加了面條的壓力和性能強度,達到了耐煮、耐斷的良好效果。符合國家衛生標準要求,適合于賓館、飯店、食品加工廠、單位食堂及個體飲食業制作面條之用。
  商用小型和面機的選購方法
  1、商用小型和面機根據種類可分為真空式和面機和非真空式和面機,真空式和面機是在真空狀態下模擬手工和面的原理,使面筋網絡快速形成,使得蛋白組織結構均衡,使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優于其他形式和面機的和面效果。加工出來的面品,口感光滑,透明度高,彈性好,相對于非真空和面機來說和出的面品質更好,適用于一些大型的工廠、食堂、酒店等場所。
  2、商用小型和面機根據使用場所的不同可分為家用和面機、大型電動和面機,兩者之間zui大的區別就是和面的速度不相同,家用和面機速度較小,適合家庭、面包店等場所使用,而大型電動和面機就適用于酒店、面食工廠等場所。
  3、商用小型和面機根據樣式的不同可分為臥式、立式、單軸、雙軸、半軸等,立式和面機具有密封性能好,無跑、冒、滴漏現象,清洗方便,臥式和面機真空狀態下拌和出的面團,表面松散,內部均勻,面團面筋值較高,彈性好,制出來的面皮透明度高,不粘結,口感光滑。
  4、根據商用小型和面機質量選購,我們在選購和面機時zui好是選擇那些正規廠家生產的產品,這不僅對于質量有所保障,對于以后的售后服務也是一個保證。
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