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真空和面機是在真空狀態下模擬手工和面的原理
點擊次數:262 發布時間:2016-11-08
   主要適合攪拌各類面食、糕點、面點制品。速凍食品包括:各種面皮、面坯、包子皮、餃子皮、餛飩皮、拉條子、干濕面、面餅等。同時是各種保鮮面、烏冬面、速凍水餃、速凍餛飩等現代面食品,方便面、水煮面、蒸熟面、掛面、等各類面制品生產的理想設備。大型真空和面機不僅適用于面制品行業中,同時還適用于化工等行業的同類作業。
  大型真空和面機主要適用于各種面制品的加工,根據面食產品所使用的小麥粉的特性,可選擇不同漿葉形式達到不同的和面效果。自動和面機價格模擬手工和面的原理,使面筋網絡快速形成,使得蛋白組織結構均衡,使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優于其他形式和面機的和面效果。加工出來的面品,口感光滑,透明度高,彈性好。真空和面機方便,自動化程度高。整機采用不銹鋼材料制作,符合現行有關食品衛生標準。
  ◇大型真空和面機可根據工藝要求設定和面時間、真空度。缸體具有密封性能好,面粉無跑冒現象。
  ◇真空和面機是在真空狀態下模擬手工和面的原理,使面筋網絡快速形成,和面配水量在常規工藝基礎上可適量增加約20%。快速拌合,使小麥蛋白質在zui短的時間內吸收水份,比常規狀態下和制的面團熟化程度提高2倍以上,且不損傷已形成的蛋白質面筋網絡結構。
  ◇大型真空和面機使得蛋白組織結構均衡,使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優于其他形式和面機的和面效果。
  ◇真空和面機加工出來的面品,面團均勻、彈性好、面制品滑爽、可口、有咬勁、面筋力高、透明度高。
  ◇真空和面機V字形板式槳葉在面箱中繞主軸的軸線作回轉運動,由于槳葉向兩邊推動面團,所以可以解決受力不均現象,使機器運轉平穩。
  ◇大型真空和面機這樣可保證固定于主軸上的槳葉在轉動時運轉軌跡為一圓柱體。同時又抵消了推動面團而產生的軸向力。能夠使機器在運轉時更加穩定,提高整機使用壽命。
  ◇真空和面機真空和面機主要由機架、機體、可旋轉和面箱、和面箱蓋、機械傳動部分、真空部分、電控部分等組成。
  大型真空和面機主要用于面粉壓制前的攪拌、混合,也可用于其它散裝物料的攪拌、混合。用于制作面條、面包饅頭、水餃、混沌等食品糕點,也可用于其它散狀物料及醬狀物品的攪合、混合。
  大型真空和面機采用槳葉刀型攪拌器、真空拌粉,可充分促進面粉中面筋的生成,和制的面團光亮、均勻、具有彈性,適宜和制韌性面團。料斗開蓋、倒箱采用機械控制、定位準確;接觸食品部位及外觀采用不銹鋼材料,符合國家食品衛生標準要求。大型真空和面機適合對衛生條件要求較高的專業食品企業加工使用。
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